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Tecnologia del procesado de pescado
  • Autor: Vv.aa.
  • Editor: Acribia editorial
  • Los datos publicados: 2001-05-01
  • ISBN: 9788420009384
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 320 pages
  • Tamaño del archivo: 3 mb
  • Clasificacion:

Sinopsis de Tecnologia del procesado de pescado de Vv.aa.:

1. Bioqumica dinmica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservacin del pescado mediante curado (secado, salazn y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeracin y congelacin del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Mtodos de identificacin de especies de pescado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmsferas modificadas - 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca - 9. Modelizacin de la temperatura y su relacin con el transporte del pescado.

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Tecnologia del procesado de pescado
Mancha

I no tienen suficientes cosas buenas que decir acerca de este libro. Fue fantastico!

Ortis

Gracias Este libro es increíble!

De Muro

He empezado a leer este libro y yo estoy en el 123 una de sus páginas.

Moncayo

De ocurrir en un libro que nunca ha oído hablar, leerlo, y absolutamente amante de ella.



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